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台南年菜外帶創始於清乾隆3年的四川資陽「臨江寺」豆瓣醬，2年多前因經營不善停止營業。卻因有人申請註銷「臨江寺」商標，麻辣火鍋 中和嚇得該公司緊急恢復生產，數十名老工人因此得保留製醬老工藝台北濱江年菜評價年節伴手禮推薦。「臨江寺」豆瓣醬最大特點，在於使用兩口唐朝井水，擁有特殊風味。



「臨江寺」豆瓣醬迄今有280年歷史，製作工藝遵循古法製作，是四川省級非物質文化遺產、資陽市唯一的「中華老字號」。2014年10月持有「臨江寺」豆瓣商標的臨江味業公司，因經營不善宣布停產。唐朝井水製醬 獨門祕器2016年底，四川瀘州市羅姓男子以「已停產多年」為由，申請註銷「臨江寺」商標。中國國家工商總局公示，3個月內，若無採取有效措施，百年商標恐易主。消息一出，資陽市政府極為震驚，一場商標保衛戰就此開打。今年1月4日，工廠緊急恢復生產，40多名老員工回到臨江寺老廠房。49歲的余紹軍是臨江寺的「老資深」調味師。他說：「老一輩的人在炒回鍋肉的時候都會放上一點臨江寺豆瓣醬，出鍋的味道才正宗。」醬場天時地利 絕無蒼蠅余紹軍透露臨江寺豆瓣醬的「三絕」，一是原料不經蒸煮，依古規必須400天才出廠；二是「乾淨無蠅有天垂」，生產區晾曬場從不見蒼蠅，原因至今未解；三是廠區內的兩口神奇古井「菩提」、「伽葉」。這兩口井是唐朝武則天敕建蒙刺寺時，僧人所掘，用古井水製醬，使臨江寺豆雲林 燒烤推薦瓣醬口感獨特，為臨江寺獨門祕器。得知臨江寺商標可能被人搶註，余紹軍說：「臨江寺是資陽人的品牌，落入他人之手，我們千萬個不願意。」身為臨江寺豆瓣醬的「味道傳承者」，保證豆瓣醬復產後的品質是他的職責。資陽雁江區工商局局長胡波認為，如果商標旁落，對於臨江味業、生產物資供應商、債權人，甚至對於所有資陽人來說，都將是一個巨大遺憾，「造成的損失無法估量。」「保不住這個品牌，我們就對不起所有資陽人。」所幸，在各方斡旋之下，羅姓男子後來撤銷了註消商標的申請。但國家工商總局尚未對商標歸屬權作出最終裁決。(旺報)




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